Recipe Try Outs: Butter Chicken van Jamie & Maunika.

Ik wil al een tijdje iets van curry of dergelijke maken en toen kwam ik dit recept tegen van Jamie en Maunika voor butter chicken. Ziet er toch heerlijk uit!?

Ik heb helaas wel iets van de ingredienten moeten aanpassen omdat niet alles even makkelijk te vinden is en zeker in de supermarkt niet. Heb geprobeerd goede vervangers te vinden.

Ik heb dit recept even opgesplits in twee want het heeft wat voorbereiding nodig de dag ervoor.

Ingredienten voor deel 1, ik maakte het dubbele van wat het originele recept aangaf aangezien de kippendijen niet meer terug de vriezer in kunnen eenmaal ontdooid. Je kunt hier zeker met 4-6 personen ruim van eten.

- 900 gram kippendijen.
- 500 ml griekse yoghurt.
- 8 tenen knoflook.
- Flink stuk gember.
- Halve rode peper.
- 4 el bloem.

- 2 tl paprika poeder.
- 2 tl korianderpoeder.
- 2 tl gemalen komijnzaad.
- 1 tl kaneel.
- 1 buisje gevijzelde saffraandraadjes.

1. Pel de tenen knoflook, schil een flink stuk gember en verwijder de pitjes uit de rode peper. Maal ze samen fijn in de keukenmachine, hakker of vijzel.

2. Maak het yoghurt mengsel. Voeg de bloem toe aan de yoghurt en meng totdat er geen klonten meer in zitten. Doe daarna alle kruiden er door met flink wat zout. Goed mengen.

3. Snijd de kippendijen in grove stukken.

4. Doe het yoghurt mengsel en het mengsel uit de keukenmachine bij de kip en roer goed om.

5. Rijg de kippendijen aan stokjes en laat het liefst voor een nacht marineren in de koelkast. Wel even afdekken!

Dan de overige ingredienten:

- Een handje verse koriander.
- Groot blikje tomatenpuree.
- 1 grote gele ui.
- 2 tl honing.
- 2 tl korianderpoeder.
- 50 gram boter. 
- 1 beker ongeklopte slagroom.
- 1tl anijszaad.
- 10 kruidnagels.
- 12 kardemon zaadjes.
- 2 tl cayenne peper.
- 1 limoen.
- Flink stuk gember.

Om erbij te serveren:

- Naanbrood.
- Mango chutney.
- Rijst.

6. Verwarm de oven op 200 graden. Leg de spiezen in een bakblik en schuif ze in de oven wanneer die warm is. Het beste kun je de oven combinatie stand met grill gebruiken.

7. Ondertussen ga je verder met de saus. Zet een hoge pan op het vuur en rasp de gember, snijd de rest van de peper in ringen en pers de knoflook uit. Voeg toe aan de pan op niet te hoog vuur. Hierna gaat de gesnipperde ui erbij samen met de kardemom zaadjes en de kruidnagels. Als laatste bak je het blikje tomaten puree even mee en voeg je ook het anijszaad, korianderpoeder en de cayennepeper toe. Even mee laten bakken.

8. Als laatste gaat de beker slagroom erbij met een hand verse koriander. Voeg ook de honing toe en breng op smaak met zout en peper.

9. Haal de kip van de stokjes en doe bij de saus. Als laatste knijp je limoen er over uit. Serveren met naanbrood, mango chutney en wat rijst.