Een tijdje terug poste ik een video van een recept voor Bacon Mac & Cheese. Na meerdere keren een slecht Mac & Cheese recept te hebben geprobeerd gaf ik hem toch een kans.
Het betreft de bovenstaande video. Het is simpel om te maken en zag er verrukkelijk uit. Genoeg rede om het eens te testen.
Ingrediënten voor een enorme schaal:
- 2 cups melk.
- 1 cup cottage cheese.
- 400 gram cheddar kaas.
- 500 gram pasta.
- Bacon of ontbijtspek.
- 1/2 tl zout.
- 1/4 tl zwarte peper.
- 1 tl mosterdpoeder.
- Snufje nootmuskaat.
- Snufje cayennepeper.
- Boter.
- 2 cups melk.
- 1 cup cottage cheese.
- 400 gram cheddar kaas.
- 500 gram pasta.
- Bacon of ontbijtspek.
- 1/2 tl zout.
- 1/4 tl zwarte peper.
- 1 tl mosterdpoeder.
- Snufje nootmuskaat.
- Snufje cayennepeper.
- Boter.
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de strips bacon of ontbijtspek totdat ze licht crispy zijn. Ik heb gemerkt dat ze het lekkerst zijn wanneer licht krokant en nog een beetje chewy. Laat ze hierna afkoelen.
2. Dan gaan we het romige mengsel maken in de blender. Doe hier in de melk, cottage cheese, nootmuskaat, cayenne peper, mosterd poeder en peper en zout. Goed blenderen!
3. Dan de grootste klus! De kaas raspen. Ik heb dit heel stuk geraspt en volgens mij is dit iets minder dan wat het recept aangeeft maar alsnog een enorme hoeveelheid. Ik merkte nu al dat het niet zo'n gerijpte kaas was. Hij is erg licht van kleur en niet vol van smaak. Houd 1 cup apart.
4. Dan gaan we nu alles bij elkaar door. In een grote schaal doe je de ongekookte pasta met de kaas, het mengsel en de bacon in stukjes gescheurd en roer dit goed door elkaar. Als je merkt dat het mengsel iets te droog is dan doe je er nog iets melk bij. Dek de schaal af met wat folie en zet deze in de oven voor 30 minuten.
5. Haal hierna de folie er af en roer de schotel even goed door. Ik kwam er hier achter dat mijn versie er heel anders uitzag. Het was niet echt een saus geworden. Dan doe je de rest van de kaas erover met wat kleine stukjes boter erover verdeeld. Dan nog eens 30 minuten in de oven.
Helaas is dit recept niet helemaal goed gelukt. Misschien lag het aan de kaas of aan mij maar de schotel lijkt niets op het origineel. Het was zelfs een beetje droog geworden niet zo romig als het had moeten zijn. Ik moet ook zeggen dat de bacon voor mijn gevoel niet zo heel veel toe voegt. Ik moet mezelf toch maar eens gaan verdiepen in een goede mac & cheese.