Ik had nog 4 biefstukjes in de vriezer liggen en wilde eens een keer iets anders. Ik had ooit al een een broodjes biefstuk gemaakt naar een recept van Jamie Oliver maar die was niet helemaal naar wens. Ik keek wat ik nog meer in de koelkast had en gaf er mijn eigen draai aan. Het resultaat was een super sappig smaakvol broodje!
Ingrediënten voor 4 personen.
- 4 biefstukjes van 100-150 gram.
- 1 groot brood. Ik haalde deze heerlijke focaccia bij de La Place.
- Een handje geraspte kaas.
- Half zakje rucola.
- 300 gram champignons.
- 2 sjalotjes.
- 3 knoflooktenen.
- 1 half glas rode wijn.
- 2 el ketjap.
- 2 el creme fraiche.
- 1 tl mierikswortel.
- 1 tl knoflookpoeder.
- Bosuitje.
- Peper & zout.
- Olijfolie.
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
- 4 biefstukjes van 100-150 gram.
- 1 groot brood. Ik haalde deze heerlijke focaccia bij de La Place.
- Een handje geraspte kaas.
- Half zakje rucola.
- 300 gram champignons.
- 2 sjalotjes.
- 3 knoflooktenen.
- 1 half glas rode wijn.
- 2 el ketjap.
- 2 el creme fraiche.
- 1 tl mierikswortel.
- 1 tl knoflookpoeder.
- Bosuitje.
- Peper & zout.
- Olijfolie.
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Peper en zout de biefstukjes en bak ze in wat olijfolie medium. Gewoon een paar minuutjes aan elke kant. Wikkel ze hierna in aluminium folie en leg ze te rusten.
3. Snijd het brood open en beleg de bovenkant ondersteboven met een flinke hand kaas. Zodra de oven warm is gaat hij voor 10 minuten er in.
4. Maak de saus door de creme fraiche, knoflookpoeder, mierikswortel en wat zwarte peper te mengen.
5. Bak in de pan waar je eerst de biefstukjes in hebt gebakken de champignons licht aan. Voeg na twee minuten de geperste knoflook en de gesnipperde sjalotjes toe. Bak ook even een minuutje mee zodat de smaken los kunnen komen.
6. Dan gaat ook de wijn, de ketjap en wat peper en zout erbij. Laat dit op medium-hoog vuur inkoken voor ongeveer 5 minuten.
7. Zet het vuur uit en snijd de biefstukjes in mooie dunne plakken. Roer deze door het champignonmengsel heen.
8. Als het goed is kun je de bovenkap nu uit de oven halen ongeveer en is het tijd je sandwich te gaan bouwen. Smeer de saus over de onderkant, rucola erover, daarna de biefstuk en champignons. Maak het af met wat ringen bosui.
9. Als laatste gaat de bovenkant er weer op. Snijd het brood in 4 stukken. Mes en vork aangeraden!
De vulling was super sappig. Al dat sap trekt heerlijk in het brood. Voor extra mals vlees laat je het eerst op kamertemperatuur komen voordat je het bakt en snijd je het tegen de vezels in.