Vandaag een recept voor jullie dat ik echt super lekker vind en best wel vaak eet. Het smaakt als fast food maar is super gezond. Je kunt het ook nog eens bij veel gerechten eten. Vandaag uit de mexicaanse keuken: guacamole.
Ingrediënten voor ongeveer twee personen:
- 1 eetrijpe avocado
- 1 kleine tomaat (er staan er twee op de foto maar heb er uiteindelijk maar 1 gebruikt)
- 1 grote teen knoflook
- 1 kleine sjalot
- halve rode peper
- limoensap (normaal kies ik voor een verse limoen maar die was uitverkocht in de supermarkt, dit is een goede vervanging)
- 1 el crème fraîche
- peterselie
- zout
- 1 eetrijpe avocado
- 1 kleine tomaat (er staan er twee op de foto maar heb er uiteindelijk maar 1 gebruikt)
- 1 grote teen knoflook
- 1 kleine sjalot
- halve rode peper
- limoensap (normaal kies ik voor een verse limoen maar die was uitverkocht in de supermarkt, dit is een goede vervanging)
- 1 el crème fraîche
- peterselie
- zout
Als eerste gaan we de avocado snijden. Ik snap als je deze vrucht ziet liggen dat je dit ingewikkeld lijkt maar dat is helemaal niet zo. Zorg wel dat je een eetrijpe avocado hebt, je kunt dit controleren door er zachtjes in te drukken. Als hij zacht is onder de schil is hij goed. Vervolgens snijd je de avocado door de helft, er zit wel een pit in die je eruit moet halen. Vervolgens kerf je tot aan de schil de avocado in blokjes welke je vervolgens zo er uit kunt scheppen. Prak de blokjes tot een grove moes.
Ik bewaar meestal de schil want dan heb je meteen een mooi bakje om hem in te serveren.
Ik bewaar meestal de schil want dan heb je meteen een mooi bakje om hem in te serveren.
Vervolgens snipper je de sjalot en rode peper. Verwijder de zaadjes uit de tomaat en voeg het limoensap en zout toe. Knoflook erboven persen en de eetlepel creme fraîche erbij, dit maakt het net iets romiger. Voeg ook een klein beetje fijn gesneden peterselie toe. Meng alles door elkaar en klaar is je verse guacamole!
Ik serveer het in de schil met een stukje peterselie als garnering. Het is heerlijk bij tortilla chips maar vooral bij alles wat mexicaans is. Burrito's, taco's, fajita's... er hoort guacamole bij!