Al heel lang wilde ik ze maken... Maisfritters. Ongezonde gefrituurde mais maar het ziet er zo smakelijk uit. Ik vond een recept in het boek van Matt Preston (bekend van Masterchef Australia). In zijn boek Fast, Fresh & Unbelievably Delicious vind je redelijk makkelijke recepten die erg smakelijk zijn. We beginnen met de baconjam die wat tijd nodig heeft dus maak dit gerecht vooral op je vrije dag.
De ingrienten voor de baconjam aangepast voor twee personen, je houd hiervan nog over na het recept maar het is erg veelzijdig.
- 250 gram ontbijtspek.
- 1 el olie.
- 2 tenen knoflook.
- 1 kleine ui.
- 3 takjes tijm.
- 1 kleine peper.
- 60 ml stroop (vervanging voor ahornsiroop)
- 30 gram basterdsuiker.
- 40 ml appelciderazijn.
- 125 ml sterke koffie.
- zwarte peper.
- 250 gram ontbijtspek.
- 1 el olie.
- 2 tenen knoflook.
- 1 kleine ui.
- 3 takjes tijm.
- 1 kleine peper.
- 60 ml stroop (vervanging voor ahornsiroop)
- 30 gram basterdsuiker.
- 40 ml appelciderazijn.
- 125 ml sterke koffie.
- zwarte peper.
1. Snijd de bacon in stukjes en bak deze zonder boter licht krokant. Laat het uitlekken op wat keukenpapier.
2. Snipper de ui, peper en knoflook. Haal de blaadjes van de tijmtakjes en fruit alles even aan in een grote pan. Voeg hierna de bacon en de rest van de ingrediënten voor de jam toe. Laat het ongeveer een uurtje zacht pruttelen.
Hier klikken om te bewerken.
3. Na een uurtje zal je zien dat het ingekookte mengsel mooi donker is geworden en er komt een heerlijke geur vanaf. Dit doe je even in de blender totdat het de consistentie heeft van een jam. Je kunt ook de staafmixer gebruiken. Je bacon jam is klaar!
Dan gaan we verder naar deel twee van het recept namelijk de maisfritters. Ook weer iets aangepast maar nog steeds een ruime portie voor twee personen.
- 300 gram maiskorrels.
- 60 gram bloem.
- 1/2 tl bakpoeder.
- 1/2 tl komijnpoeder.
- 1 tl zout.
- zwarte peper.
- 2 lente uitjes, in dunne ringetjes.
- wat gesneden koriander.
- 1 ei, losgeklopt.
- 1 eiwit, stijf geklopt.
- Olie om in te frituren.
- 300 gram maiskorrels.
- 60 gram bloem.
- 1/2 tl bakpoeder.
- 1/2 tl komijnpoeder.
- 1 tl zout.
- zwarte peper.
- 2 lente uitjes, in dunne ringetjes.
- wat gesneden koriander.
- 1 ei, losgeklopt.
- 1 eiwit, stijf geklopt.
- Olie om in te frituren.
1. Roer alle ingrediënten behalve het eiwit en de olie door elkaar en spatel als laatste het eiwit er door heen zodat het niet teveel luchtigheid verliest.
2. Verwarm een dun laagje olie in de pan en frituur hier de fritters in. Ongeveer een grote eetlepel per fritter gaat het beste. Ze hebben niet lang nodig. Wacht even tot ze een mooi kleurtje hebben en draai ze dan om. Goed uit laten lekken op keuken papier.
Serveer de fritters met wat je lekker vind. Ik gebruik naast de baconjam limoenpartjes, zure room en nog wat koriander. Je kunt ze zo eten als voorgerecht maar ik besloot er een cajun kipfilet bij te doen en wat cheesy aardappelpurree. Echt een heerlijk maaltje! Wel wat calorierijk....