Al eens eerder at ik gnocchi en deze vielen prima in de smaak. Toen ik dit recept van Gordon Ramsay tegen kwam op You Tube besloot ik ze eens from scratch te maken. Voor een eerst poging aardig gelukt moet ik zeggen!
Ik vermoede al dat het een lekker recept zou worden dus besloot het deeg voor de gnocchi dubbel te maken zodat ik nog een lading in de vriezer heb voor de volgende keer. We aten er ook een stukje koolvis bij met een krokant laagje.
Ingrediënten voor 4 personen.
- Gekookte aardappelen (niet op foto) ik nam 3-4 kleine per persoon.
- Flink wat bloem.
- verse parmezaanse kaas.
- 1 citroen.
- 25 gram roomboter.
- Tijm (ik gebruikte gedroogde, het recept zegt vers)
- Knolookpoeder.
- Erwten.
- 4 kleine koolvis filets of ander soort witvis. Deze had ik toevallig nog in de vriezer maar ik zal je eerder kabeljauw aanraden.
- Olijfolie.
- Peper en zout.
- 2 eieren (niet op foto)
- Ricotta (niet op foto)
- Gekookte aardappelen (niet op foto) ik nam 3-4 kleine per persoon.
- Flink wat bloem.
- verse parmezaanse kaas.
- 1 citroen.
- 25 gram roomboter.
- Tijm (ik gebruikte gedroogde, het recept zegt vers)
- Knolookpoeder.
- Erwten.
- 4 kleine koolvis filets of ander soort witvis. Deze had ik toevallig nog in de vriezer maar ik zal je eerder kabeljauw aanraden.
- Olijfolie.
- Peper en zout.
- 2 eieren (niet op foto)
- Ricotta (niet op foto)
1. Kook de aardappelen. Ik gebruikte kruimige.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
3. Vet een ovenschaal in met olijfolie en leg hierin de visfilets. Kruid met wat peper en zout.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
3. Vet een ovenschaal in met olijfolie en leg hierin de visfilets. Kruid met wat peper en zout.
4. Mix in een kommetje 3 eetlepels paneermeel met 2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas. Breng op smaak met een theelepel knoflookpoeder en wat peper en zout. Goed mixen.
5. Verspreid het mengsel over de filets en zet in de oven voor 20 minuten.
5. Verspreid het mengsel over de filets en zet in de oven voor 20 minuten.
6. Pureer de aardappelen en voeg 3 grote eetlepels ricotta toe. Roer dit erdoorheen. Zorg dat de aardappelen luchtig blijven.
7. Zeef bloem over het mengsel en maak hierin een kuiltje voor de twee eieren. Voeg ook wat tijm toe en wat peper en zout.
8. Meng dit allen goed en maak er een bal van die je in 4 stukken verdeeld.
9. Rol elk stuk in de vorm van een worst en snijd er kleine stukjes van.
10. Bebloem je vinger en druk overal een kuiltje in zodat ze op kussentjes lijken.
11. Kook ze op laag vuur gaar in een pan met water en een scheut olie. Als ze boven komen drijven zijn ze gaar. Verwarm ondertussen een pan met wat olie.
12. Gooi de uitgelekt gnocchi direct in de pan en bak ze mooi krokant bruin aan beide zijde.
13. Dan gaan er flink wat erwten bij, de boter en nog wat tijm.
14. Als laatste nog de rasp van de citroen en wat zwarte peper.
Ik serveerde de gnocchi met de stukjes vis en het was heerlijk. De gnocchi was heel licht en luchtig maar lekker krokant. De erwten en de citroen rasp past er perfect bij. Kan niet wachten om met het andere deeg nog een recept uit te proberen.