In plaats van Pinterest of de kookboekenplank besloot ik eens door een magazine te bladeren voor een nieuw recept. Mijn oog viel op een herfstig pasta gerecht uit de Foodies van November 2014. Achteraf een erg goede keuze!
Hartverwarmende herfstpasta's, daar gaat mijn hartje sneller van kloppen! Ik koos het eerste gerecht uit. De pappardelle met lang gestoofde ragu van kip.
Ingrediënten voor 4 personen.
- 1 wortel, geschaafd en geraspt of in kleine blokjes.
- 2 stengels bleekselderij, geraspt en in blokjes.
- 1 ui, gesnipperd.
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd.
- 3 kippenbouten.
- 2 el olijfolie.
- zout en peper.
- 2 tl venkelzaad.
- 60 gram gepelde pistache noten.
- 2 takjes rozemarijn.
- 200 ml rode wijn.
- 1 blik tomatenblokjes.
- 1/2 groentebouillonblokje, ik heb een hele gebruikt.
- 400 g pappardelle.
- beetje suiker.
- 1 wortel, geschaafd en geraspt of in kleine blokjes.
- 2 stengels bleekselderij, geraspt en in blokjes.
- 1 ui, gesnipperd.
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd.
- 3 kippenbouten.
- 2 el olijfolie.
- zout en peper.
- 2 tl venkelzaad.
- 60 gram gepelde pistache noten.
- 2 takjes rozemarijn.
- 200 ml rode wijn.
- 1 blik tomatenblokjes.
- 1/2 groentebouillonblokje, ik heb een hele gebruikt.
- 400 g pappardelle.
- beetje suiker.
1. Verhit een wat hogere pan (het liefst een braadpan) en doe er wat olie in. Dep de poten droog en verwijder het vel (ik heb het lekker eraan gelaten, daar zit de meeste smaak voor mij!) Kruid ze met wat zout en peper. Dan bak je ze aan beide kanten goudbruin. Ze hoeven niet gaar te zijn. Het gaat puur om de smaak van het aanbraden.
2. Haal de poten uit de pan en zet het vuur wat lager. Bak in hetzelfde vet de wortel, bleekselderij, ui en knoflook voor ongeveer 8 minuutjes.
3. Ondertussen maal je het venkelzaad fijn in de vijzel. Daarna de pistachenoten erbij die je ook fijn stampt.
4. Dan roer je het pistache/venkelzaad mengsel door hetgeen dat in de pan zit. Voeg ook de poten toe en blus af met het flesje wijn. Breng het weer aan de kook.
5. Dan gaat ook het blik tomatenblokjes erbij en dan nog een keer dat blik gevuld met water. Voeg ook het bouillon blokje toe. Laat dit rustig pruttelen met de deksel op de pan voor een uur.
6. Dan haal je de poten uit de pan en laat je ze een beetje afkoelen. Ik vond op dit moment mijn ragu in de pan wel heel erg dun dus heb het vuur wat hoger gezet en het nogmaals 15 minuten laten inkoken. De kip trek je van de botten af met je handen of met een vork.
7. Kook ondertussen de pasta.
7. Kook ondertussen de pasta.
8. Voeg de kip toe aan de ragu en breng op smaak met wat peper, zout en een klein beetje suiker. Warm alles goed door.
9. Als laatste gaat de pasta erdoor en kun je serveren!
10. Het was echt een heerlijk gerecht. Heel erg comforting! Perfect voor de herfst natuurlijk. Ik maakte het af met wat Parmezaanse kaas. Ik miste er wel wat brood bij dus die mag ik de volgende keer niet vergeten... of kaas/knoflook sticks!