Recipe Try Out: Barbeque Asian Prawns with noodles salad van Hayden Quinn.

Al eerder maakte ik de Carribean Jerk Chicken uit het boek van Hayden Quinn en die viel super goed in de smaak. Vandaag test ik een wat lichter gerecht uit; de garnalenspiesjes met een noodel salade.

Ingredienten voor 4 personen:

- 12 grote garnalen (ik heb deze vervangen voor een wat kleinere variant dus heb er ook meer van gebruikt).
- 1/4 cup gefrituurde uitjes.
- 1/2 rode chili peper.

Voor de marinade.
- 1 rode chili peper.
- 2 tenen knoflook.
- Een stuk gember.
-  1/2 cup verse koriander inclusief steeltjes.
- 1 el soja saus.
- 1 el rijstwijn (ik gebruikte droge witte wijn).
- 1 el sesam olie.
- 1 el honing.

Voor de dressing.
-  1/2 rode chili peper.
- 2 cm gember.
- 2 el soja saus.
- 1 el rijstazijn.
- 2 el palm suiker (ik gebruikte gewone suiker).
- Sap van een halve limoen.

Voor de salade.
- 1 cup koriander.
- Een pak mihoen.
- 1 cup thaise basilicum blaadjes (ik gebruikte normale).
- 1/2 cup verse munt blaadjes.

1. Als eerste gaan we de garnalen marineren. Voeg alle ingredienten voor de marinade toe aan een schaal. Zorg dat alles goed fijn is. Marineer hierin de garnalen voor 15 minuutjes.

2. Ondertussen maken we de dressing. Doe dit in een bakje of potje waar een deksel op kan zodat je kan schudden. Snijd alle ingrediënten voor de dressing goed fijn en schud totdat het goed mengt.

3. Rijg de garnalen aan spiesjes.

4. Bereid de mihoen zoals op de verpakking. De mijne hoefde alleen maar te weken in heet water.

5. Snijd ondertussen de rest van de ingrediënten voor de salade.

6. Voeg alle ingrediënten voor de salade en de dressing toe aan een grote kom. Goed door elkaar husselen.

7. Als laatste stap grill je de garnalenspiesjes en serveer je deze bovenop de salade. Maak je bord af met wat gesneden ringetjes chili, wat gebakken uitjes en wat gesneden bosui.

Wij vonden het een heerlijk fris en licht gerecht maar deze zou waarschijnlijk een stuk lekkerder smaken in de zomer voor bij de bbq. Voor in de herfst of winter zou ik zeggen.. nee. Ook kan ik je zeker de wat grote garnalen aanraden en doe ze dan lekker op de bbq!