Pulled pork is echt Amerikaans en super lekker! Als je van draadjesvlees houd moet je dit ook echt een keertje proberen. Zacht uit elkaar vallend varkensvlees waarmee je eindeloos kunt variëren. Oorspronkelijk wordt dit gerecht op de bbq bereid maar vandaag laat ik je zien dat het ook prima in de oven kan. Heel simpel en als je even geduld hebt echt de moeite waard.
Wat hebben we nodig? Dit recept is voor ongeveer 4 personen, het licht er een beetje aan wat je erbij serveert.
- een groot stuk wat vetter varkensvlees zonder bot van 800 gram. Denk hierbij aan een stuk uit de schouder of nek.
- dry rub: recept
- 330 ml cola (1 blikje)
- 4 el bbq saus
- 30 ml bourbon of whiskey
- 3 tl sambal
- klontje boter en wat olijfolie
Let's get started! Let wel op voordat je aan dit recept begint dat het stuk echt een tijd in de oven moet. Houd daar even rekening mee. Voordat je begint kun je ook de oven voorverwarmen op 160 graden.
- een groot stuk wat vetter varkensvlees zonder bot van 800 gram. Denk hierbij aan een stuk uit de schouder of nek.
- dry rub: recept
- 330 ml cola (1 blikje)
- 4 el bbq saus
- 30 ml bourbon of whiskey
- 3 tl sambal
- klontje boter en wat olijfolie
Let's get started! Let wel op voordat je aan dit recept begint dat het stuk echt een tijd in de oven moet. Houd daar even rekening mee. Voordat je begint kun je ook de oven voorverwarmen op 160 graden.
We beginnen met de saus. Meng hiervoor de cola, bbq saus, sambal en bourbon. De alcohol zal grotendeels verdampen door de hitte maar wil je liever echt geen alcohol gebruiken kun je het weg laten en er een extra lepel bbq saus in doen. Zet het mengsel even aan de kant.
Dan gaan we aan het vlees beginnen. Dep je stuk vlees droog, ik heb deze keer voor een stuk uit de nek gekozen. Je kunt aan de slager vragen of hij zo een stuk voor je kunt snijden. Wij doen wel eens boodschappen in Duitsland en daar komt dit stuk gewoon uit de supermarkt voor zo'n 4-€5.
Leg het stuk vlees in een grote ovenschaal en masseer deze in met dry rub. Mijn recept doorvoor vind je hier. Je kunt het stuk vlees hierna laten marineren als je dat wilt. Ik deed het niet en de smaak was ook prima.
Smelt het klontje boter in de pan met een scheutje olijfolie zodat deze niet verbrand. Bak hierin het stuk vlees aan alle kanten mooi bruin. Let op dat het vlees niet gaar hoeft te zijn, het gaat echt alleen om de smaak die het bakken geeft.
Leg het stuk vlees in een grote ovenschaal en masseer deze in met dry rub. Mijn recept doorvoor vind je hier. Je kunt het stuk vlees hierna laten marineren als je dat wilt. Ik deed het niet en de smaak was ook prima.
Smelt het klontje boter in de pan met een scheutje olijfolie zodat deze niet verbrand. Bak hierin het stuk vlees aan alle kanten mooi bruin. Let op dat het vlees niet gaar hoeft te zijn, het gaat echt alleen om de smaak die het bakken geeft.
Plaats het stuk vlees weer in de ovenschaal en giet je saus erover heen. Nu hoef je er eigenlijk niets meer aan te doen. Dek de schaal af door middel van een andere schaal of als je dit niet hebt een stuk aluminium folie. Zolang het maar dicht is en het tegen de oven kan. Dit zorgt ervoor dat het vlees een soort van gestoomd wordt en het ontzettend zacht wordt.
Plaats de schaal in de oven en laat het rustig pruttelen op 160 graden. Hoe lang het er in moet licht aan het stuk vlees en de grootte er van maar deze heeft er 2,5 uur in gezeten. Test gewoon na een tijd even of je het al uit elkaar kan trekken. Dit moet heel makkelijk gaan en het vlees moet sappig zijn.
Plaats de schaal in de oven en laat het rustig pruttelen op 160 graden. Hoe lang het er in moet licht aan het stuk vlees en de grootte er van maar deze heeft er 2,5 uur in gezeten. Test gewoon na een tijd even of je het al uit elkaar kan trekken. Dit moet heel makkelijk gaan en het vlees moet sappig zijn.
Als het klaar is is het tijd om het vlees uit elkaar te trekken met twee vorken, vandaar de naam pulled pork. Het resterende vocht dat nog in de ovenschaal zit doe je in een steelpan en laat je inkoken tot een wat dikkere saus, dit meng je dan door het vlees heen voor extra smaak of je serveert het er los bij als saus.
Pulled pork wordt traditioneel gegeten op een wit zacht broodje. Wij aten het laatst in tortilla's en ook dit was heerlijk. Heb je restjes over? Maar er dan hapjes van door filodeegblaadjes te vullen en deze af te bakken in de oven.
Pulled pork wordt traditioneel gegeten op een wit zacht broodje. Wij aten het laatst in tortilla's en ook dit was heerlijk. Heb je restjes over? Maar er dan hapjes van door filodeegblaadjes te vullen en deze af te bakken in de oven.