Ik had onlangs ontzettend trek in guacamole dus besloot er gewoon iets bij te verzinnen. Ik kwam er op om aardappelen te vullen met Mexicaans gehakt. Nou ja misschien een beetje meer Tex Mex dan daadwerkelijk Mexicaans maar ik reken het goed!
Ingrediënten voor 3 of 6 aardappelen:
- 6 middel of 3 grote aardappelen. Die grote pof aardappelen zijn hier perfect voor.
- 300 gram rundergehakt.
- Half zakje taco seasoning mix.
- Creme Fraiche.
- 1 middel ui.
- 2 tenen knoflook.
- 1 halve rode peper, als je van pittig houd doe je gewoon de hele.
- Cheddar kaas.
- Peterselie.
- Zout & peper.
- 6 middel of 3 grote aardappelen. Die grote pof aardappelen zijn hier perfect voor.
- 300 gram rundergehakt.
- Half zakje taco seasoning mix.
- Creme Fraiche.
- 1 middel ui.
- 2 tenen knoflook.
- 1 halve rode peper, als je van pittig houd doe je gewoon de hele.
- Cheddar kaas.
- Peterselie.
- Zout & peper.
1. Het eerste dat we doen zijn de aardappelen bereiden. Als je van die pof aardappelen hebt uit een doosje staat er op het doosje hoe lang ze er in moeten. Ik gebruikte gewone aardappelen en prikte ze in en pofte ze in de magnetron tot ze goed zacht zijn. Duurt een paar minuten, het verschilt per grootte van de aardappel en het vermogen van je magnetron. Voel gewoon af en toe of ze al zacht zijn. Als ze klaar zijn leg je ze aan de kant zodat ze iets kunnen afkoelen.
2. Als de aardappelen aan het garen zijn rul je ondertussen het gehakt. Bak ook de gesnipperde ui en de rode peper toe. Laat dit even 2 minuten meebakken op laag vuur totdat de ui wat glazig wordt. Als laatste voeg je het halve zakje taco kruiden toe en laat je het nog even doorwarmen. Hierna kan het vuur uit.
3. Dan is het nu tijd om te aardappelen te gaan vullen. Snijd de bovenkantjes er af en hol ze zo veel mogelijk uit. Doe de kapjes en de inhoud van de aardappelen in een schaal samen met de peterselie, wat geraspte cheddar, een schep crème fraîche en flink wat zout en peper. Prak dit alles goed door elkaar tot je een grove puree hebt. Stop de vulling nu terug in de aardappelen.
4. Top dit af met een schep gehakt en flink wat geraspte cheddar erover heen. Zet dit vervolgens onder een hete grill om te gratineren. Houd ze wel in de gaten want dit is zo gebeurd.
5. Ik had de mijne een minuutje korter moeten doen en dan waren ze perfect geweest. Onder de grill gaat het zo hard.
Ik at een middel aardappel met wat doritos cheese en een hoop guacamole als lunch. Naar smaak afmaken met een klodder zure room.