Vandaag een super makkelijk maar toch luxe bijgerecht. Geglaceerde peen is heerlijk bij vooral winterse gerechten maar ik at het laatst met gebakken aardappelen, sla en vis en dit was ook heerlijk dus besloot hem toch in de zomer te delen.
Ingredienten voor een flinke schaal glanzende zoete peentjes:
- Zak verse bospeen.
- Tijm.
- Suiker.
- 50 gram boter.
- 1 Glas dessertwijn of andere zoete wijn.
- Zak verse bospeen.
- Tijm.
- Suiker.
- 50 gram boter.
- 1 Glas dessertwijn of andere zoete wijn.
1. Het schoonmaken van de peentjes is eigenlijk het meeste werk. Vind je dit echt een rotklus dan verkoopt de supermarkt ook meestal schoongemaakte peentjes. Ik vind dit er persoonlijker mooier uitzien omdat ze zo vaak wat langer en slanker zijn. Je maakt ze schoon door de buitenste laag eraf te schrapen met een dun schiller, De groene pluim haal ik er af behalve dit kleine stukje. Gewoon omdat het leuk staat!
2. Dan gaan we de peentjes koken. Dit doe je in gezouten water totdat je de peentjes kunt inprikken. Ze moeten nog redelijk stevig zijn anders vallen ze dadelijk uit elkaar. Ik houd van zachte peentjes dus kookte ze wat langer. Dit is per persoon verschillend. Je kookt ze voor 5-10 minuutjes. Gewoon even bij blijven en af en toe prikken om ze te controleren.
3. Ondertussen maken we het glazuur. Dit doe je door een glas wijn in een koekenpan te verwarmen en daarin de boter en twee eetlepels suiker er in op te lossen. Je laat het mengsel een aantal minuutjes inkoken totdat het een soort van dunne stroop wordt. Wel bij blijven aan gezien het zo verbrand. Houd het vuur laag.
4. Wanneer de peentjes gaar zijn giet je ze goed af zodat het meeste water er af is. Voeg ze dan toe aan je stroop en schud ze goed om zodat ze allemaal een mooi glanzend laagje krijgen. Voeg als laatste wat tijm toe. Ik doe dit omdat ze anders erg zoet zijn. De tijm breekt dit een beetje en het komt qua smaak beter in balans.
Ik heb ze deze keer in een diep bord geserveerd met de saus eroverheen maar je kunt ze ook heel culinair opstapelen op een plat bord met een mooi stukje rundvlees er op. Wat van de stroop er om heen druppelen en het ziet er meteen chique uit. De peentjes smaken, zoet en sappig maar een een beetje hartig door de tijm. Ik vind ze heerlijk!