Dit recept is eigenlijk ongepland tot stand gekomen en is een bij elkaar gegooid idee met ingrediënten die ik nog in huis had, wat garnaaltjes uit de vriezer ontdooid en het was een succes! Dit is namelijk niet altijd het geval maar als het wel lukt voel ik me zo trots als een Masterchef kandidaat die wat heerlijks uit een onmogelijk mysterybox tovert. In dit geval is dat een heerlijk fris groen stamppotje met garnalen die zowel pittig, zoet als zout zijn en een beetje een Aziatisch tintje hebben. Wellicht een perfect gerecht voor in de zomer met de temperaturen van vorige week kon dat prima natuurlijk.
Ingrediënten voor 2 personen.
- 8 aardappelen, middelmaat.
- 300 gram rauwe gepelde garnalen.
- 1 groene paprika.
- 1 bos ui.
- 1 rode peper.
- 2 knoflooktenen.
- 1 limoen.
- 1 tl knoflookpoeder.
- 1 tl uienpoeder.
- 1 el honing.
- 1 el soja saus.
- Snuf kaneel.
- Klontje boter.
- Scheutje melk.
- Peper en zout.
- Olijfolie.
- 8 aardappelen, middelmaat.
- 300 gram rauwe gepelde garnalen.
- 1 groene paprika.
- 1 bos ui.
- 1 rode peper.
- 2 knoflooktenen.
- 1 limoen.
- 1 tl knoflookpoeder.
- 1 tl uienpoeder.
- 1 el honing.
- 1 el soja saus.
- Snuf kaneel.
- Klontje boter.
- Scheutje melk.
- Peper en zout.
- Olijfolie.
1. Kook de geschilde aardappelen in ruim gezouten water gaar.
2. Snijd de paprika in kleine blokjes en bak deze aan in wat olijfolie.
3. Snijd ondertussen de peper in ringen en de knoflooktenen in kleine stukjes.
4. Voeg 1/3 van de pepers toe en bak kort even mee. Voeg dan een scheutje water toe en laat de paprika op laag vuur zacht worden.
5. Zodra al het vocht verdwenen is gooi ik het prutje vast bij de aardappelen.
6. Zet de pan weer terug op het vuur maar nu wat hoger en verwarm nog wat olie. Bak hierin de garnalen tot ze bijna niet meer glazig zijn. Ongeveer 2 minuutjes.
7. Voeg de rest van de peper toe en bak ook even 2 minuutjes mee. Hierna gaat de knoflook erbij en zet ik het vuur weer wat lager zodat deze smaak af geeft maar niet verbrand.
8. Ondertussen gaan we verder met de stamppot. Snijd de bosui in ringen en voeg deze samen met het knoflookpoeder, uienpoeder, de boter en wat peper en zout toe aan het aardappelmengsel. Rasp ook de schil van de limoen boven de pan, zorg dat je alleen het groene er af raspt. Stampen maar! Voeg steeds een heel klein beetje melk toe tot het een mooi geheel wordt. Ik houd van een wat drogere stevige stamppot dus ik voeg niet heel erg veel toe.
9. Ondertussen heeft de knoflook goed smaak af gegeven en mag de kaneel, honing en sojasaus erbij. Even laten pruttelen voor een minuutje op wat hoger vuur en afblussen met het sap van de limoen. Vuur uit en wat vers gesneden koriander erover.
10. Schep op elke bord een flinke portie stamppot en verdeel de garnalen erover, het sap in de pan dient als zoute smaakvolle jus. Ik heb ook de limoenpartjes erbij gelegd zodat je naar smaak nog wat extra kunt toevoegen.