Misschien niet helemaal authentiek maar een simpelere en goedkopere manier om smaakvolle Saltimbocca te maken. Daar het origineel gemaakt wordt van kalfsvlees en marsala doen wij het lekker makkelijk met varkens schnitzels en dessertwijn zodat je alles gewoon lekker bij de appie kunt vinden.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 3 grote varkens schnitzels.
- 6 plakjes prosciutto.
- Verse salie.
- 1 glas dessertwijn.
- 50 gram koude boter in blokjes.
- Zwarte peper.
- Touw of prikkers.
- 3 grote varkens schnitzels.
- 6 plakjes prosciutto.
- Verse salie.
- 1 glas dessertwijn.
- 50 gram koude boter in blokjes.
- Zwarte peper.
- Touw of prikkers.
1. We beginnen met het prepareren van het vlees. Ik heb 3 grote schnitzels hiervoor gebruik die ik plat geslagen heb met een vleeshamer. Deze kun je kopen bij de ikea maar je kunt ook gerust een deelroller of pan gebruiken. Doe er dan wel even een folietje tussen. Sla de lapjes vlees zo plat als je kunt en snijd ze in 2en zodat je 6 stukken hebt. Bestrooi met wat zwarte peper.
2. Dan gaan we de rolletjes maken. Neem een plak proscuitto en leg daar op twee salieblaadjes, daar boven op het stukje schnitzel en dit rollen we op tot een soort slavink. Maak vast met een touwtje of met een prikker.
3. Nu gaan we de rolletjes bakken. Ik heb een scheut olijfolie verwarmd met een beetje boter en bak hierin de saltimbocca's totdat ze stevig aanvoelen. Dit zal een paar minuten duren. Blus ze af met de dessertwijn en haal ze vervolgens uit de pan. Laat de wijn iets inkoken en zet daarna het vuur uit. Monteer de saus door de koude blokjes boter toe te voegen.
4. Leg de Saltimbocca's in een schaal of diep bord en schenk de wijnsaus hierover heen. Als je wilt kun je de touwtje er vast afhalen.
Serveer ze met een lekkere simpele knoflookpasta en wat brood om in die heerlijke zoete saus te soppen. Proeft heel luxe maar is zeker niet duur of moeilijk om te maken.