Dit recept staat al zo lang op de planning om te posten en weet eigenlijk niet zo goed waarom het zo lang geduurd heeft. Vandaag is hij er toch echt... mijn go-to recept voor heerlijke krokante quesadilla's met een romige kazige vulling!
Ingrediënten voor 3 personen.
- 6 grote tortilla's.
- 300 gram gekookte geplukte kipfilet.
- 2 bosuitjes.
- 2 kleine tomaatjes.
- een half zakje taco kruiden.
- 100 gram cheddar kaas.
- 1 pakje naturel roomkaas.
- 1 zakje belegen geraspte kaas.
- 6 grote tortilla's.
- 300 gram gekookte geplukte kipfilet.
- 2 bosuitjes.
- 2 kleine tomaatjes.
- een half zakje taco kruiden.
- 100 gram cheddar kaas.
- 1 pakje naturel roomkaas.
- 1 zakje belegen geraspte kaas.
1. Als eerste maken we de vulling. Snijd de bosui en de tomaatjes heel erg fijn en voeg ze samen met de kruiden, roomkaas en cheddar bij de geplukte kip. Ik gebruik cheddar hiervoor omdat deze heerlijk smelt. Je zou ook jonge of jong belegen kaas kunnen gebruiken.
2. Dan het vullen van de tortilla's. Men neme een tortilla, daarop een hand gerapste kaas, 1/3 van de vulling, nog een hand kaas en als laatste nog een tortilla.
Even een kleine tip tussendoor! Ik vul ze namelijk meestal al van te voren. Fijn als je tot laat moet werken die avond want je gooit ze zo in pan. Wel even afdekken en dan kun je ze best een dag in de koelkast bewaren.
3. Dan gaan we ze bakken! Neem een koekenpan met een redelijk dikke bodem die niet aanbakt. Verwarm hier een lepel olijfolie in en bak de quesadilla's per kant een aantal minuutjes op medium vuur. Als de tortilla krokant en goudbruin is kan hij omgedraaid worden.
Snijd ze hierna in punten zoals een pizza en serveer met een heerlijke klodder guacamole en zure room.