We kennen hem allemaal... de chili con carne die je moeder maakt. Gehakt, zakje kruiden, spekjes en wat bonen er bij. Laatst besloot ik de chili con carne eens op een iets traditionele wijze te maken en dat is met lang gestoofd rundvlees. Nog steeds met een zakje kruiden en bonen maar zo veel lekkerder. We aten ze iets minder traditioneel in een tortilla. Super lekker!
Ingredienten voor 4 personen.
Voor de chili con carne:
- 800 gram runderlappen.
- 2 rode paprika's.
- Zakje chili con carne kruiden.
- 1 ui.
- 6 tenen knoflook.
- 3 el bruine suiker.
- Cayenne peper naar smaak.
- Klein blikje rode kidney bonen.
- Klein blikje zwarte bonen.
- Klein blikje witte bonen in tomatensaus,
- Klein blikje tomatenpuree.
Voor erbij, allen optioneel:
- Tortilla's.
- Ijsbergsla.
- Guacamole.
- Zure room.
- Geraspte kaas,
Voor de chili con carne:
- 800 gram runderlappen.
- 2 rode paprika's.
- Zakje chili con carne kruiden.
- 1 ui.
- 6 tenen knoflook.
- 3 el bruine suiker.
- Cayenne peper naar smaak.
- Klein blikje rode kidney bonen.
- Klein blikje zwarte bonen.
- Klein blikje witte bonen in tomatensaus,
- Klein blikje tomatenpuree.
Voor erbij, allen optioneel:
- Tortilla's.
- Ijsbergsla.
- Guacamole.
- Zure room.
- Geraspte kaas,
Als eerste gaan we het vlees marineren. Dit kan voor een uurtje maar het liefst heel de nacht.
1. Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en doe ze samen met de gepelde uit en knoflooktenen in de keuken machine. Hak tot er een soort van drap ontstaat.
2. Dan gaan ook de chili con carne kruiden er bij, de cayennepeper en de bruine suiker. Mixen tot een geheel. Voeg steeds een beetje olie toe tot het licht vloeibaar wordt.
3. Snijd het vlees in blokken van 2 bij 2 cm en voeg de marinade erbij.
1. Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en doe ze samen met de gepelde uit en knoflooktenen in de keuken machine. Hak tot er een soort van drap ontstaat.
2. Dan gaan ook de chili con carne kruiden er bij, de cayennepeper en de bruine suiker. Mixen tot een geheel. Voeg steeds een beetje olie toe tot het licht vloeibaar wordt.
3. Snijd het vlees in blokken van 2 bij 2 cm en voeg de marinade erbij.
4. Verhit wat olijfolie in de pan en haal het vlees uit de marinade. Bak dit even aan in de pan.
5. Voeg de tomatenpuree toe en bak ook even mee.
6. Voeg de overgebleven marinade toe en vul aan met wat water totdat het vlees net onder staat. Doe de deksel op de pan en laat zachtjes stoven. De tijd hiervoor kan erg verschillen per vleessoort en per keer. Het vlees moet nog net niet helemaal uit elkaar vallen.
5. Voeg de tomatenpuree toe en bak ook even mee.
6. Voeg de overgebleven marinade toe en vul aan met wat water totdat het vlees net onder staat. Doe de deksel op de pan en laat zachtjes stoven. De tijd hiervoor kan erg verschillen per vleessoort en per keer. Het vlees moet nog net niet helemaal uit elkaar vallen.
7. Na 2,5 uur was mijn vlees lekker zacht. Check af en toe even of er nog genoeg vocht in de pan zit zodat het niet aan kan bakken. Na deze tijd gaan de blikjes met bonen erbij en laat ik het nog 20 minuten rustig doorpruttelen zodat alles goed kan mengen en warm kan worden.
Ik serveerde het deze keer met tortilla's en toppings maar het is ook zeker lekker voor bij de rijst.